怎样煮猪肝（猪肝怎样做才好吃）

猪肝怎么煮

煮猪肝的做法如下：

主料：猪肝600克。

辅料：葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量。

步骤：

1、猪肝切块反复泡洗，去除血液。

2、冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。

3、锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。

4、煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。

5、猪肝煮好了。

6、切片开吃。

怎么煮猪肝好吃又嫩

煮猪肝好吃又嫩的做法如：

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

水煮猪肝的做法

水煮猪肝的做法如下：

主料：猪肝1块、豆芽菜200克、千张1张。

辅料：豆瓣酱2大勺、姜蒜末适量、干辣椒2个、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量。

1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香。

2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末。

3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下。

4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒。

5、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟，加入适量的盐和生抽调味。

6、煮好后捞出里面的杂质留下清汤。

7、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出。

8、再放入豆芽丝进去焯煮。

9、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜。

10、将猪肝一片一片放入汤中焯烫，猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面。

11、再用勺舀出适量的汤汁放入。

12、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。

13、取干净锅，烧适量的油，油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上。

14、听着嗤嗤声响，充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。