白酒的其他香型是什么含义（白酒12种香型及各自典型代表）

白酒12种香型：多数人不超过6种，全喝过的人不多，你喝过几种！

酱香型、浓香型、清香型、米香型常被认为白酒四大基础香型。

但在此之外，由于酿酒工艺的借鉴和改良，以及各个地方酿酒原材料、气候、酿造环境等的不同，衍生出了多种香型，如：凤香型、药香型等，目前在我国白酒香型已有12种之多。

01酱香型

酱香型也称茅香型，以茅台为代表，酱香酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明或色泽微黄、易挥发物质少、对人体刺激小的特点。

以高粱、小麦、水为酿酒原料，核心技术是“12987”酿酒工艺，遵循端午制曲、重阳下沙，以一年为酿酒周期。

02浓香型

浓香型又称泸型，以四川泸州老窖特曲、五粮液等品牌为代表，是我国白酒品种最多、分布最广的一种白酒香型，按地域可划分为川派浓香、江淮派浓香、北派浓香。

浓香型白酒风格可用六个字、四句话概括：即香、醇、浓、绵、甜、净；窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。

03清香型

清香型白酒也称汾香型，以山西汾酒为代表，具有清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净的特点，可以概括为清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

呈无色、清亮透明。清香型白酒以高粱经过纯粮固态发酵而成，酿酒周期相对较短，“低温制曲、清蒸清烧”是其工艺特点。

04米香型

米香型白酒也称蜜香型，以广西桂林三花酒为代表，具有蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅的特点，酒度相对较低。

米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，属于半固、半液发酵法白酒。

05 兼香型

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，以安徽口子窖等品牌为代表。

兼香型白酒以酱兼浓、浓兼酱较为常见，前者以白云边、后者以玉泉酒为代表，香型混合的背后也代表着工艺的混合，如白云边酒在1至7轮次采用酱香型酿造工艺、后两轮则采用浓香工艺。

06凤香型

凤香型白酒代表品牌陕西西凤酒，以高粱、大麦、豌豆为原料，采用续馇配料、土窖发酵、酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。凤香酒具有清而不淡、浓而不艳、入口醇厚、落口干净爽口的特点。

07芝麻香型

如同其名字一样，芝麻香型白酒以芝麻香为主体，代表品牌山东景芝酒。

芝麻香型白酒的技术特点为高温曲、中温曲、强化菌曲混合，因此含有特有的芝麻香味，但芝麻香白酒酿造技术难度大、酿造条件要求高、对环境要求严格，常被称为白酒中的贵族香型。

08豉香型

豉香型白酒是珠三角地区盛行的一种传统米酒，主要代表为广东玉冰烧。

豉香型白酒以大米为原料，采用“边糖化、边发酵，釜式蒸馏，陈肉酝（yùn）浸”的酿造方式，“陈肉酝浸”是指将肥猪肉浸泡在酒里，慢慢陈酿发酵，经过过滤和除杂后的豉香酒晶莹剔透、清澈透明。

09特香型

特香性白酒以大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，主要代表为江西四特酒。特香性白酒富含奇数复合香气，酒体醇厚丰满、协调和谐、入口绵甜、圆润。

10药香型

药香型白酒也称董香型白酒，以贵州董酒为典型代表。药香型白酒是用药材制曲，以高粱、小麦、大米等经发酵而成，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

11老白干香型

老白干香型以衡水老白干为代表，以小麦高粱作为原料，以地缸作为发酵容器，纯粮固态发酵而成。具有酒香清雅、醇厚丰满、甘洌挺拔、回味悠长的特点。

12馥郁香型

馥郁香型将浓、清、酱三大香型集于一身，以酒鬼酒为代表，素有“三香和谐共生，一口可品馥郁三香”的说法。

酒鬼酒在秉承湘西传统小曲酒生产工艺的基础上，吸纳传统大曲酒生产工艺之精髓，形成将两者工艺巧妙融合而成的独特技艺，即“523工艺”：五种粮食；两种曲；三香口感。