干海带的正确洗法

把海带表面冲洗一下，然后把海带剪成想要的小段，放进盆里加入温水，水温不能太烫，不然会使营养成分流失。接着在水里加入一点白醋，加白醋目的是酸解海带表面的胶质。然后再放在蒸锅里蒸一下，冲洗干净就可以了。

干海带表面会附着一层叫做褐藻胶的胶质，这些胶质呢它不溶于水，这也就是海带不容易泡发的原因，白醋就能很好的溶解掉这一物质。泡海带时间过长的话，海带里还可能会生出一些小泡，口感会变得很差，先蒸一下就会大大缩短泡发海带时间。

海带厚度不一，如果喜欢吃脆脆口感的，可以买薄一些的干海带，这种口感比较脆，如果想要吃软一些糯一些的口感，就可以选择厚一些的干海带，这种耐煮，口感也更软糯。海带吃之前需要提前十个多小时浸泡，先浸泡一个小时，清洗一下表面的一些泥沙，当然可能上面还会有一些水草缠绕，也需要一起清洁掉。

浸泡五个小时候换水一次，避免水变粘。等到海带泡发好之后，摸着是很有厚度的，摸着也软软的，这时候就差不多了，整理一下清洗最后一次就可以烹调了。干海带不适合炒，比较适合煮，薄一些的海带煮汤或者是煮麻辣烫这样的食物都是可以的，但是对于厚海带来说，短时间的煮口感会有一些硬。